碗碟是立着放好？还是摞着放好？

中国家用电器研究院曾经做过一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。

三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，为立着放的70倍。

我们的碗筷不管怎么洗都不可能洗特别干净，哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。

碗碟上滋生的细菌，会造成哪些健康风险？

其实，厨房是我们的卫生死角，碗盘如果放得不合适或有一些不注意，可能会有一些细菌、病毒滋生，对我们身体健康造成影响。

比如大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒、轮状病毒，这些都可能造成急性胃肠炎，导致上吐下泻，甚至脱水、休克，危及生命。

另外，碗筷也是幽门螺杆菌的传播媒介，幽门螺杆菌感染和胃病、胃溃疡，甚至胃癌有一定的关系。

厨房里的健康问题一定要重视，要做好餐具的消毒，存放的时候，也要注意消毒，防止细菌或病毒的滋生。

洗碗的哪些坏习惯，导致碗“白洗”了？

刷碗这个看似很简单的活儿，却包含了不少“技术”，很多人都“洗错”了！除了摞着放碗，还有以下四个洗碗的坏习惯，会导致不仅不能把碗筷真正洗干净，反而还会滋生出很多细菌。

1.脏碗筷不立即清洗

刚吃完饭，不少人就想着歇一会儿再洗碗，其实这不是一个好习惯。有些人会先放水泡着，但碗筷泡久了会滋养细菌，有异味。另外，如盛粥的碗，如果不立即清洗，风干以后就变得难以清洗。若能在没有风干之前清洗，可能只需用水轻轻一冲就干净了，简单而快捷。 

2.洗碗布不消毒不更换

洗碗的洗碗布也是一个健康隐患，建议一个月左右换一次洗碗布。

3.洗涤剂直接涂碗上

有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅浪费大量水资源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。洗碗时，将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水刷碗，最后再用清水冲干净并控干即可。

4.餐具不消毒

最常用消毒方法是高温消毒，煮沸5-10分钟后大部分的细菌、病毒都能被杀死。条件允许的话，最好买一个消毒机，把碗筷放里面高温消毒，但不提倡用消毒剂来消毒，不管是含氯的消毒液，还是其他消毒液，用清水很难完全冲洗干净，如果有残留物的话，会刺激消化道。